04 / 07 / 2017
Что надо знать о меню
Света Гончарова    
11    
0
ВПЕРВЫЕ ТУТ?
Кликай
Светлана Гончарова
Привет, я - Света!
От всего сердца хочу помочь вам стать организованной и счастливой мамой.
Начать
Что надо знать о меню

Мы не обсуждаем мое меню – мы учимся составлять свое собственное! Я лишь даю советы, рекомендации и некоторые примеры. Мое меню – это меню одной отдельной семьи на определенном отрезке времени. Я вовсе не претендую на звание «домашней супер-Кухарки» и не преследую цели составить Идеальное меню, которое подходило бы всем. Я хочу лишь показать вам, что вы можете сами научиться составлять меню. Этим вы сэкономите немного времени для себя любимой и для других дел, кроме хождения по магазинам и домашней готовки.

Зачем я составляю меню

Я не морочу себе голову, что приготовить среди недели. На выходных я спрашиваю семейство, что они хотели бы съесть, составляю список покупок и иду в магазин.

Перед готовкой все уже собрано, я могу начать готовить в любой момент, когда мне это удобно (мамы с грудничками меня поймут). Это экономит время и силы – я не бегу в магазин, из продуктов все на месте, я просто иду на кухню и начинаю готовить.

Меню дает возможность наглядно посмотреть, что мы едим и куда уходят деньги. Но главное – [highlight color=»eg. yellow, black»]написанное меню побуждает к разнообразию[/highlight], подталкивая нас постоянно добавлять новые блюда!

Знаете, какое главное отличие ресторанного меню от домашнего?

Ресторанное меню постоянно – блюда в нем не меняются, все фирменные. А вот домашним хозяйкам такое не удастся. Блюда приедаются и надоедают. Приходится снова и снова искать и попробовать новые блюда и способы приготовления. И это хорошо, поскольку наши домашние получают разнообразную здоровую пищу.
Ответьте на два простых вопроса:

Сколько разных первых блюд вы готовите на протяжении одного месяца? (Если каждую неделю вы готовите борщ, это не означает, что ваш стол разнообразен.)

Как часто вы готовите новые блюда? (Раз в неделю, раз в месяц, к семейным праздникам, как придется.)

Еще два основных принципа составления меню:

Разнообразие двух видов – исходных продуктов и способа приготовления (о последнем мы потом поговорим особо).

Чередование. В основном, в быту мы используем не так уж много групп продуктов. Наша основная задача – чтобы ни один продукт не упоминался дважды в одном обеде.

Что же мы чередуем:

  • Мясные, рыбные и овощные блюда и вкусовые качества: – кислое – нейтральное – соленое – острое – нежное
  • Темные и светлые блюда
  • Способы приготовления: парное – отварное – тушеное – жареное – запеченное

Это самые основные и главные правила, которые следует учитывать при составлении меню.

От меню на месяц до меню на неделю

Для составления недельного меню нужно просто выбрать из перечня блюд блюда для сегодняшнего обеда (или обедов на каждый день недели).
Для начала определитесь, из скольких блюд обычно состоит ваш обед?

У нас чаще всего – первое и чай с выпечкой. Первое чаще с пирожками и т.д.
Второе у нас обычно остается к ужину. А вот папа берет второе с собой на работу, а первое ест вечером. Поэтому мои обеды состоят из нескольких блюд: первое, втрое и компот.

Классическая система выглядит примерно так

(по книге Маслова «Кулинария», 1958г. изд., оговорюсь, что в более старых дореволюционных книгах система обедов немного другая).

Обед из 3-х блюд:

  • Закуска
  • Первое
  • Второе
  • Десерт

Обед из 4-х блюд:

  • Закуска
  • Первое
  • Второе: горячее рыбное
  • горячее мясное
  • Десерт

Обед из 5-ти блюд:

  • Закуска
  • Первое
  • Второе: горячее рыбное
  • горячее мясное
  • горячее овощное или яичное блюдо
  • Десерт

По личному опыту каждая из нас представляет, что мы реально имеем. Но мы ведь не только кухарки, посудомойки, прачки и т.д. [highlight color=»eg. yellow, black»]Мы еще просто женщины, мамы и ответственные работники, и стоять на кухне сутками мы просто не можем себе позволить.[/highlight]
Именно поэтому я пишу «большой» обед из 4-х блюд, а в неделю готовлю 2-3 обеда. С учетом того, чтобы не готовить каждый день и хранить еду в холодильнике.

поделиться статьей
Автор статьи
Света Гончарова
Дважды мама, эксперт по семейному тайм-менеджменту, писательница и создатель flymama.info
Комментарии
Комментариев еще нету, не хотите начать эстафету? :)

Оставить комментарий

Хотите стать консультантом от Флаймамы?
Моя мечта - сделать тысячи мам счастливыми и наполненными любовью, чтобы они смогли отдавать ее семье. Если эта мечта откликается и в вашем сердце - приглашаю вас стать консультантом от Флаймамы.
Copyright © 2010-2020. Света Гончарова - эксперт по семейном тайм-менеджменту. Все права защищены. При цитировании материалов сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на сайт обязательна.