Поразите друзей изысками высокой кухни, но ни в коем случае не говорите, что это так просто!

Время приготовления: 10 минут + в печи 1 ч. 20 мин. + пару часов на охладжение

На каждую порцию (формочка диаметром 9 см, высотой 5 см.)

• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 15 г сахара
• + сахар для карамели
• + ложка алкоголя по желанию, чтобы отбить яичный вкус

Разогреваем печь до 110-120С. Смешиваем яйца с сахаром не взбивая, добавляем молоко и оставляем, чтобы сахар растворился, тогда же добавляем алкоголь, если он нужен.

Перетапливаем сахар в карамель (приблизительно 10-15 г на каждую порцию) в небольшой кастрюльке или металлической турке и разливаем по формочкам так, чтобы покрыть дно. Карамель моментально застынет, разливаем яичную смесь через ситечко, ставим формы в глубокое деко, в которое наливаем кипятка столько, чтобы он доставал до серединки форм с фланом.

Выпекаем 1 час и 10-20 минут. Даем флану остыть и отправляем в холодильник на несколько часов.

Чтобы достать флан из формы, нужно провести по ее краям ножом, накрыть блюдцем, перевернуть и несколько раз энергично встряхнуть – и вот он, аккуратный кремовый десерт, залитый жидким карамельным соусом.

Можно подавать с фруктами, в лужице алкоголя и просто так, этот десерт по-всякому хорош. А еще этот чудесный десерт, который в Японии почему-то  называют карамельным пудингом, дал название доброй и забавной комедии «Самурайский пудинг» — как раз можно посмотреть, пока флан запекается.

Текст и фото: Светланы Филатовой