Как и многие из вас, я читала книгу Марлы Силли «Летающая домохозяйка», многое я взяла себе на заметку и успешно использую, но кое-что осталось «за бортом». Совет про еженедельное меню применим мною отчасти. Но я просто нашла самый оптимальный вариант для себя и предлагаю его вам.[highlight color=»eg. yellow, black»] Попробуйте все варианты и найдете именно тот, который будет удобен для вас[/highlight]. Это лучшая гарантия того, что он будет действовать. Ведь нужно не просто составить меню, написав перечень блюд, а написать список покупок, купить все необходимое и следовать (!) этому плану.

Мы пойдем другим путем, или почему меню на месяц

Во-первых, я не готовлю каждый день. Думаю, что существует ограниченное число женщин, согласных стоять у плиты каждый день и радовать ближних свежим завтраком, обедом и ужином. Да, мы не только не посудомойки, но и не кухарки. Кухня – не наша основная работа. И все работающие мамы (и просто мамы с маленькими детьми) стремятся к оптимизации процесса готовки. Здесь есть свои хитрости. О них мы будем говорить попутно. Например, приготовить заранее полуфабрикаты и заморозить их, или готовка в мультиварке и микроволновке, использование хлебопечки. Все это может облегчить нам жизнь. Конечно, свежеприготовленная пища вкуснее, но я больше сторонник того, «что вчерашний борщ вкуснее». Поэтому я готовлю 4-5 раз в неделю (как придется). А вот меню пишу сразу на неделю (2-3 больших обеда), тут же список покупок и закупаю в основном 1 раз в неделю!

Вопросы, которые возникают

«Я люблю готовить блюда спонтанно, а не по графику. Вдруг мне захочется новенького или я захочу сделать салат, а на ужин было запланировано овощное рагу». Никто не запрещает готовить по желанию и есть то, что хочется. Эти блюда будут еще вкуснее, так как сделаны с вдохновением и новые блюда на столе – просто замечательно! Только один вопрос: а продукты уже есть у вас дома или нужно бежать в магазин? И если магазин не рядом с домом. А еще нужно забежать в детский сад, а потом, возможно, еще куда-нибудь, то будут ли потом силы готовить новое блюдо? Или все-таки проще сварить кашу или разогреть что-то готовое в микроволновке…

Преимущества составления меню

Никто вас не заставляет четко следовать графику и готовить по расписанию. Но вот продукты возможно закупить заранее. А кое-что может подождать и до следующей недели (например, салат Оливье, банка горошка может постоять). Вам не нужно ломать голову «что приготовить вечером» – перечень блюд уже есть, вы только выбираете подходящее (или вспоминаете, что есть в холодильнике). Это важно для занятой мамы. Я предлагаю обязательно записывать меню. Так наглядно вы будете видеть, что и когда готовили, так легче разнообразить меню.

Что следует учитывать при составлении меню

• сезонность продуктов

С сезонностью все понятно, мало кто будет печь зимой пирог со свежей клубникой. Но с другой стороны, сезонные у нас только овощи и фрукты, мясо и рыбу можно есть круглый год (с оговоркой, что вы не поститесь).

• вкусы семьи

Вкусы семьи. Хотя бы раз в неделю спрашивайте своих домочадцев – а что они хотят! Тогда некоторое семейное согласие сохранится, и вам не придется кушать – не хочу, не буду! Хотя неедяки встречаются.

Давайте начнем

Для меню я советую взять небольшую тетрадку в клеточку (возможно, еще проще пару листов А4 и сложить их пополам (но не разрезать). Тетрадь лучше взять 18-24 листа, не больше (для начала). А теперь просто пишем в столбик перечень первых блюд (которые мы готовили и которые собираемся готовить). Можно использовать кулинарные книги или перечень с какого-то кулинарного сайта. Это не имеет значения. Важно, чтобы все рецепты вы знали (так легче писать список продуктов потом) и ваши домочадцы это потом съели. Первые блюда:

• Борщ
• Суп вермишелевый
• Рассольник
• Суп с фасолью и сухариками
• Суп гороховый
• Суп грибной
• Суп с крупой (гречка, геркулес-овсянка (рис и перловку я кладу в рассольники, пшено – в кулеши, капустняки))
• Суп с галушками
• Капустняк (русские щи)
• Свекольник
• Овощной суп (замороженные овощи)

Точно так же пишем список вторых блюд (мясных, рыбных, овощных), гарниры и выпечку. Можно так же написать список салатов и список быстрых идей для завтрака и ужина. В следующий раз мы поговорим о том, как меню на месяц разбить на недельные меню. Я дам меню осенних завтраков и обедов, а также некоторые рецепты.