04 / 07 / 2017
Рождественские кексы
Света Гончарова    
3    
0
ВПЕРВЫЕ ТУТ?
Кликай
Светлана Гончарова
Привет, я - Света!
От всего сердца хочу помочь вам стать организованной и счастливой мамой.
Начать
Рождественские кексы

Чудесный октябрь! Новые резиновые сапожки для меня и для дочки, первые ворохи желтых листьев в парке…и активная подготовка к Новому году на кухне. Да-да, шажки по направлению к елке уже идут!

Обожаю обдумывать подарки для близких. Хожу с блокнотом, записываю идеи, в магазинах выискиваю что-то особенное. Словом, создаю себе предпраздничное настроение. Однако год назад я впервые оказалась лишена этого удовольствия: дочке было три месяца, приличных магазинов в радиусе колясочной доступности не было, интернет-шопинг меня на тот момент не устраивал. И вот в книге Ирины Чадеевой «Пироги и кое-что еще» я нахожу решение: рождественские кексы! Особенно меня порадовало то, что их можно было испечь недели за три до праздника. Я купила в ближайшем супермаркете круглые жестяные коробки для печенья (около 100 рублей за штуку), заглянула на рынок за сухофруктами и орехами и занялась выпечкой. Запахи витали волшебные, муж пытался стащить кусок к чаю, и я не представляла себе, как мы вытерпим эти три недели до Нового года, когда при каждом открытии шкафа приходилось бить себя по рукам!

Честно признаюсь, народ при одаривании энтузиазма не проявил: кекс и кекс. Но стоило им вернуться домой и отрезать кусочек, как начались звонки с воплями восторга! Заказы на подарки к 2013 году поступили сразу же.

И вот наступил сентябрь, на улицах все еще полно арбузных развалов, на рынках появилась клюква. А это значит, что пора начинать готовить наши кексы! Конечно, можно все купить на рынке или в магазине, но раз уж мы затеяли всю эту историю, стоит все по максимуму сделать самим.

Итак, пункт первый

Готовим цукаты из арбузных корок. Это был мой первый опыт, а потому я с сомнением смотрела на зеленые остатки пиршества: неужели из безвкусных объедков получится что-то достойное? Я побродила по просторам интернета, полистала кулинарные книги и выяснила следующее.

Корки очищаем от того, что недогрызли, а также от темной шкурки. Затем нарезаем кубиками (впрочем, можете и звездочками настрогать!).

Минут пять кипятим будущее лакомство.

Сливаем воду и взвешиваем.
Дальнейший расчет такой: на 1 кг корок берем сироп из 2 стаканов воды и полкило сахара. Сначала варим сироп (до растворения сахара), потом всыпаем корки и действуем по схеме: 5 минут кипятим, 12 часов настаиваем. И так 6 раз. При последнем кипячении добавляем сок 1 лимона или 3–4 грамма лимонной кислоты. Цедра тоже не помешает! Я также добавляла желтый пищевой краситель и пару ложек апельсинового ликера.

Сливаем сироп и раскладываем цукаты на пергамент для сушки. Я недавно получила электрическую сушилку (девапоризатор), а потому за 1 ночь при температуре 55 градусов цукаты были готовы! Духовка с этим заданием тоже может справиться.

Складываем в баночку и прячем от любителей свести вашу подготовку к нулю.

Мы любим насыпать цукаты в вазочки и расставлять их по дому на Новый год, так что я планирую использовать не менее 4 больших арбузов.

Пункт второй

Сушим клюкву (если вы еще успели и вишни насушить, вы просто настоящие флай!).

Поскольку этого я тоже никогда не делала, да и вообще с клюквой знакома только в виде морса, я по наивности допустила ошибку: засыпала ягоды на решетки сушилки и оставила на ночь. Утром меня ждал сюрприз: ничего не изменилось. И следующим утром тоже. Спасибо тебе, о, интернет, что помогаешь нам! Оказывается, клюкву надо было бланшировать перед сушкой. Засыпала ягодки в кипящую воду… и получила пулю в лоб: клюква начала стрелять во все стороны! Так что аккуратнее. Бланшированные ягоды я разложила на решетки сушилки на 7 часов: интернет велел на 5, но за это время ягоды не досохли. Я высушила 2 кг клюквы, рассыпала по баночкам из-под детского питания (использую банки побольше, 200 мл). Получилось четыре.

Пункт третий

Мастерим подарочные коробки. Можно пойти по прошлогоднему пути, тем более что у меня осталось несколько коробок. Но недавно я мастерила для дочки комод, и декупажные материалы все еще разложены на рабочем столе, а от комода осталась пара листов плотного картона. Поскольку главной темой статьи у нас все-таки остаются кексы, я, пожалуй, расскажу вам про коробки в другой раз, тем более что изготовление коробок у меня запланировано на октябрь. Ну и …шажки, шажки! А то так можно и перетрудиться!

Пожалуй, на этом стоит сделать небольшую паузу, так как пункты 4 (замачивание сухофруктов) и 5 (выпечка) нам предстоит осуществить только через два месяца.

Напоследок хочу добавить, что цукаты могут быть из чего угодно. Загляните на рынок и купите темный и светлый изюм, а также миндаль. Запаситесь ароматным алкоголем. Почему сейчас? Поверьте, [highlight color=»eg. yellow, black»]перед праздником у вас и так будет очень много трат, растяните это «удовольствие» на более длительный срок[/highlight]. Я вот еще и масло с мукой заранее покупаю, так как у меня они расходятся с космической скоростью и в промышленных масштабах.

Желаю вам вкусного настроения, и до скорой встречи! В следующий раз будем делать подарочные коробки.

поделиться статьей
Автор статьи
Света Гончарова
Дважды мама, эксперт по семейному тайм-менеджменту, писательница и создатель flymama.info
Комментарии
Комментариев еще нету, не хотите начать эстафету? :)

Оставить комментарий

Хотите стать консультантом от Флаймамы?
Моя мечта - сделать тысячи мам счастливыми и наполненными любовью, чтобы они смогли отдавать ее семье. Если эта мечта откликается и в вашем сердце - приглашаю вас стать консультантом от Флаймамы.
Copyright © 2010-2020. Света Гончарова - эксперт по семейном тайм-менеджменту. Все права защищены. При цитировании материалов сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на сайт обязательна.